Il Mosto Cotto è ottenuto dalla lenta bollitura del mosto d’uva e veniva anticamente utilizzato come sciroppo naturale per la tosse.
Oggi viene utilizzato per guarnire semifreddi, ricotta fresca, formaggi, filetto di maiale, torte, gelati o come ingrediente base per i dolci tradizionali.
Si presenta di colore scuro con profumi caramellati dovuti dalla riduzione degli zuccheri dell’uva dal gusto dolce e leggermente acidulo con struttura mediamente densa.

Curiosità:

Il mosto cotto è un prodotto ottenuto tramite un processo di bollitura del mosto d’uva. Per ottenere il mosto cotto, si inizia con la raccolta dell’uva. Dopo essere stata raccolta, l’uva viene pressata per estrarre il mosto. Il mosto così ottenuto viene poi posto in un recipiente adatto alla bollitura.

La bollitura del mosto viene effettuata a fuoco lento per almeno 10 ore. Durante questo periodo, l’acqua presente nel mosto viene evaporata e il mosto si concentra, diventando sempre più denso. Questo processo di bollitura lenta permette di ottenere un prodotto di alta qualità e di mantenere intatti i sapori e gli aromi dell’uva.

Dopo le 10 ore di bollitura, si ottiene un mosto cotto che è molto più denso e concentrato rispetto al mosto d’uva originale. Il mosto cotto può essere utilizzato in cucina per la preparazione di molte ricette, come ad esempio per la preparazione di dolci, salse e confetture.

Per ottenere circa 14 litri di mosto cotto di qualità, abbiamo bisogno almeno di 100kg di uva.

Epoca di vendemmia: Seconda decade di Ottobre

Imbottigliamento: Nessuna filtrazione prima dell’imbottigliamento.

Caratteristiche organolettiche: Colore castano, profumi caramellati, gusto agrodolce.

Abbinamenti: Guarnizione semifreddi, ricotta fresca, formaggi, carni rosse, torte, cheesecake, gelati o come ingrediente base per i dolci tradizionali.

Bottiglia da 200 ml