Di questo vino sono state prodotte artigianalmente 3.500 bottiglie, ottenute dalla selezione di vigneti situati a 460 metri di altitudine nella zona collinare di Paternopoli, un territorio prezioso nel cuore dell’Irpinia. Le uve di falanghina, allevate a guyot su terreni misto-argillosi e con esposizione a sud, vengono raccolte nell’ultima decade di settembre, quando raggiungono la loro massima espressione aromatica.

La fermentazione avviene con pied de cuve e lieviti indigeni, con una macerazione di 36 ore sulle bucce che dona complessità e struttura. Il vino non viene chiarificato né filtrato, preservando così la sua autenticità e permettendo una naturale evoluzione nel tempo. L’affinamento in acciaio ne mantiene intatta la freschezza.

Nel calice si presenta con un intenso colore giallo dorato. Al naso regala profumi avvolgenti di pesca, albicocca, camomilla e una sottile nota minerale di pietra focaia. Al palato è pieno, persistente, armonioso, con una spiccata mineralità che richiama la natura del territorio di Irpinia.

Versatile e ricco di personalità, si abbina a piatti di pesce, formaggi stagionati, carni bianche e anche alla pizza, esaltandone i sapori con eleganza.

Prodotto da uve biologiche e a basso contenuto di solfiti, LIMPHA è l’espressione autentica del lavoro artigianale della famiglia Santoro, un vino che racconta profondamente la tradizione e la vitalità della sua terra.

Epoca di vendemmia: Terza decade di Settembre

Fermentazione: Pied de cuve con lieviti indigeni e 36 ore di macerazione su buccia in acciaio inox

Affinamento: In Acciaio.

Imbottigliamento: Non chiarificato, non filtrato. L’eventuale presenza di deposito sul fondo dovuta ad una naturale evoluzione del vino

Caratteristiche organolettiche: Colore giallo dorato, profumo di pesca, albicocca, camomilla e pietra focaia e gusto pieno, persistente, minerale

Abbinamenti: Piatti di pesce, formaggi stagionati, carni bianche, pizza

Bottiglia da 0,75 l